淄博燒烤火出天際，小城淄博到底是怎樣的神級(jí)操盤(pán)？

如果要問(wèn)五一節(jié)之前什么地方最火？小城淄博肯定會(huì)告訴你，只有他是真正的頂流，從2月份開(kāi)始關(guān)于淄博燒烤的話題就屢次登上熱搜，不斷霸榜頭條，很多人都在問(wèn)這淄博到底做了什么？能成為如此頂流的城市？

一、淄博燒烤火出天際？

據(jù)國(guó)是直通車(chē)的報(bào)道，回顧今年三四月，最火的網(wǎng)紅美食莫過(guò)于“淄博燒烤”，淄博也成為目前最火的美食之城。淄博燒烤爆火的背后，網(wǎng)紅、社交媒體的傳播功不可沒(méi)。

隨著五一假期的臨近，淄博的旅游、商業(yè)、交通、酒店等都面臨著更大客流帶來(lái)的壓力。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的五一火車(chē)票開(kāi)售不到一分鐘售罄，預(yù)計(jì)五一期間將有超12萬(wàn)人前往淄博，旅游訂單同比增長(zhǎng)超2000%，提醒大眾錯(cuò)峰來(lái)淄。同時(shí)據(jù)央視財(cái)經(jīng)消息，目前淄博多家酒店五一期間的客房都已經(jīng)提前售罄。淄博五一住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東省第一。

在燒烤紅火的同時(shí)，淄博概念股也成為了資本市場(chǎng)的頂流，據(jù)第一財(cái)經(jīng)的報(bào)道，淄博燒烤的一把火“燒”到了投資圈。最先獲益的是淄博“鄰居城市”濰坊的肉制品企業(yè)得利斯，在今年股市跌超21%后，4月17日得利斯突然觸底回彈，當(dāng)日直接漲停板；同日，惠發(fā)食品、龍大美食、西王食品等與山東燒烤概念相關(guān)個(gè)股也跟漲，分別上漲5.91%、2.38%和1.08%。食品加工指數(shù)（申萬(wàn)）連漲2天，從18543點(diǎn)一路攀升至19109點(diǎn)。

在互聯(lián)網(wǎng)上，淄博燒烤更是紅火，據(jù)鈦媒體的報(bào)道，小紅書(shū)數(shù)據(jù)顯示，“淄博燒烤”一詞在清明節(jié)后，搜索指數(shù)一周內(nèi)上漲了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博燒烤”在短視頻平臺(tái)的搜索量也出現(xiàn)暴漲趨勢(shì)，截止4月18日，“淄博燒烤”話題在抖音平臺(tái)共有38.2億次播放量。因燒烤火出圈，3月以來(lái)淄博火車(chē)站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)3年來(lái)單日新高，其中不少都是前來(lái)品嘗“淄博燒烤”的游客。多個(gè)OTA平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，淄博位列“五一”期間高鐵熱門(mén)目的地榜單。

幾乎所有數(shù)據(jù)都無(wú)疑不證明淄博燒烤的火爆，讓人不禁疑問(wèn)淄博燒烤到底怎么火的？

二、淄博燒烤到底怎么火的？

說(shuō)起淄博，相信很多朋友在這波紅火之前可能都不太熟悉，但是如果說(shuō)起臨淄相信了解春秋戰(zhàn)國(guó)歷史的朋友都會(huì)知道這就是當(dāng)年齊國(guó)的首都，這也是為什么網(wǎng)上有段子說(shuō)“淄博上次這么火還是在齊國(guó)”，相信大多數(shù)人都能記起在中學(xué)語(yǔ)文課本中記載的晏子使楚中的這段記載“齊之臨淄三百閭，張袂成陰，揮汗成雨，比肩繼踵而在“，這就是網(wǎng)友口中淄博上次紅火的時(shí)候。

當(dāng)春秋戰(zhàn)國(guó)大勢(shì)被秦始皇吞并六合之后，臨淄其實(shí)也就逐漸成為了一座普通的城市，新中國(guó)建立之后，臨淄屬于淄博市，在這次燒烤火爆之前，淄博的標(biāo)簽往往是老工業(yè)基地、石化基地、資源型城市，是近代中國(guó)工礦業(yè)開(kāi)發(fā)較早的地區(qū)之一，近現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展歷史已逾百年 ，為國(guó)內(nèi)重要的現(xiàn)代工業(yè)城市，淄博的歷史也就在工業(yè)的發(fā)展過(guò)程中成為了一抹注腳。

然而，就在今年淄博燒烤突然走紅，我們從百度指數(shù)與巨量算數(shù)等統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)能夠明顯看出，淄博燒烤在3月份之前都是不溫不火的狀態(tài)，在3月8日前后有一波小高潮，然后開(kāi)始屢創(chuàng)新高，不斷拿下熱點(diǎn)、爆點(diǎn)、熱搜和頭條，可謂是風(fēng)頭無(wú)兩。

百度指數(shù)數(shù)據(jù)

巨量算數(shù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

回顧淄博燒烤走紅的這一路，基本上有幾個(gè)明確的爆點(diǎn)，3月初，3月8日“大學(xué)生組團(tuán)坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜，引起自媒體、美食博主們紛紛前去打卡，但是當(dāng)時(shí)的大學(xué)生打卡地可不止淄博，在“特種兵式旅游”的帶動(dòng)下，不少地方都成為了大學(xué)生的主要打卡地，從泰山到黃山，從揚(yáng)州到蘇州。所以，這一波淄博雖然小火了一把，卻不是真正的大火。

然而進(jìn)入了4月份之后，淄博再度爆火，據(jù)DT財(cái)經(jīng)的報(bào)道，4月8日，專門(mén)打假美食份量的博主superB太在測(cè)評(píng)淄博10家攤位時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一家店鋪存在缺斤少兩的情況，甚至有的店鋪還“多送”，可以“免費(fèi)嘗”，這一視頻發(fā)出后，人們紛紛夸贊淄博燒烤當(dāng)?shù)厝说膶?shí)在、好客，再次把淄博燒烤推上高熱度。淄博政府積極推出淄博燒烤專線高鐵，隨后也火上熱搜，被央視新聞報(bào)道。

之后，淄博基本上就以每?jī)商彀园褚淮螣崴寻竦墓?jié)奏，一路走成了市場(chǎng)的頂流，這就是我們看到的表面上的淄博燒烤的頂流之路，但是正所謂“你所看到的歲月靜好，不過(guò)是有人在負(fù)重前行”，而淄博燒烤的走紅到底是怎么回事呢？

三、小城淄博到底是怎樣的神級(jí)操盤(pán)？

我們仔細(xì)研究淄博燒烤的走紅，總覺(jué)得似乎有些似曾相識(shí)，不僅僅是淄博，還有另一個(gè)山東地方也同樣有過(guò)類(lèi)似的故事，這就是曾經(jīng)的“宇宙中心曹縣”，如果一個(gè)地方出現(xiàn)走紅是偶然，多個(gè)地方都在走紅似乎就不是那么偶然了，而是背后有高人了。雖然，不知道這位高人是誰(shuí)，但是他的神級(jí)操盤(pán)卻是神乎其技，堪稱是史上最偉大的品牌營(yíng)銷(xiāo)。

其實(shí)，早在今年年初，淄博就已經(jīng)開(kāi)始了全面的市場(chǎng)布局，2月份，在淄博燒烤還沒(méi)有真正嶄露頭角的時(shí)候，淄博有關(guān)部門(mén)邀請(qǐng)擁有2000萬(wàn)粉絲的大V戶外直播，向網(wǎng)友推薦淄博燒烤。在大V的持續(xù)推介下，淄博燒烤才有了第一波大學(xué)生打卡的走紅。而這次僅僅是一個(gè)預(yù)熱，這位高手才剛剛露一小手，而作為深諳互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的高人，他成功地利用了互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)前的傳播邏輯，把短視頻平臺(tái)作為了自己操盤(pán)的主渠道，抖音（包括西瓜和頭條）承擔(dān)了引爆此事的主要流量平臺(tái)，而“淄博燒烤”成為全網(wǎng)頂流經(jīng)歷了一個(gè)月的“爬坡”階段。

之后，淄博市政府迅速?gòu)幕ヂ?lián)網(wǎng)接梗，不能讓流量只停留在互聯(lián)網(wǎng)上，而是真正實(shí)現(xiàn)線上線下一體化流量運(yùn)作，3月10日，淄博市政府舉行“淄博燒烤”美食品牌新聞發(fā)布會(huì)，宣布要在五一舉辦燒烤節(jié)，開(kāi)通燒烤專線公交、在火車(chē)安排志愿者、成立淄博市燒烤協(xié)會(huì)、發(fā)布淄博燒烤地圖。還對(duì)公交線路作出了調(diào)整，主城區(qū)42條常規(guī)公交線路覆蓋33家燒烤店，又專門(mén)新增了21條定制燒烤公交專線。這一系列幾乎炫技的操作，才是這位高手真正的大手筆布局。

然后，魔鬼隱藏在細(xì)節(jié)之中，淄博上面的操作還只算常規(guī)操作，接下來(lái)的操盤(pán)則是價(jià)格與服務(wù)，不同于不少旅游城市火了之后大規(guī)模漲價(jià)、宰客，淄博則干出了嚴(yán)控價(jià)格的策略，將大量商家的價(jià)格穩(wěn)定在了之前的水準(zhǔn)，人均六七十，價(jià)格實(shí)惠，店家實(shí)誠(chéng)，真正打造了一個(gè)好客山東的形象。

后面則是服務(wù)，利用精細(xì)化服務(wù)，除了我們上面說(shuō)的那些舉措，甚至定制“燒烤地圖”，不允許出租車(chē)司機(jī)宰客，無(wú)一不是利用精細(xì)化服務(wù)來(lái)打動(dòng)游客，甚至于在不少旅游景點(diǎn)價(jià)格昂貴的伴手禮，在旅客乘坐“燒烤專列”時(shí)，收到很多淄博禮物，有淄博產(chǎn)的蘋(píng)果，還有很多當(dāng)?shù)氐奈穆卯a(chǎn)品，一舉把淄博的形象分拉滿。

而大量的公務(wù)人員和當(dāng)期商戶可謂是聯(lián)手操作，不斷加強(qiáng)當(dāng)?shù)芈糜畏��?wù)的打造，這場(chǎng)政府造勢(shì)搭臺(tái)，上上下下齊出動(dòng)的網(wǎng)紅打造行動(dòng)才逐漸被推上了高潮。

對(duì)于任何一個(gè)地方來(lái)說(shuō)，網(wǎng)紅僅僅是現(xiàn)象級(jí)的事件，火爆最多也就只能維持在一時(shí)，但是淄博的這套組合拳下來(lái)無(wú)疑就把淄博由一個(gè)傳統(tǒng)的工業(yè)型城市打造出了第二增長(zhǎng)曲線旅游，再結(jié)合淄博齊國(guó)古都的形象，無(wú)疑對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的長(zhǎng)期作用是巨大的。

其實(shí)，在這樣互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，政府真的要打造經(jīng)濟(jì)的話，需要的是真正接地氣的招式，只有真正有效地操盤(pán)才能盤(pán)活經(jīng)濟(jì)，而淄博無(wú)疑給全國(guó)各地打了一個(gè)樣。